Рыбный день

Вкуснейшее рыбное меню для ужина с вишневым завершением

Севиче

На 1 порцию:

• 50 г Форель
• 30 мл Лимонный сок
• 1 ч.л. Горчица
• ¼ шт. Перец сладкий красный (паприка)
• ¼ шт. Лук красный
• 2 г Сельдерей листовой

Способ приготовления:

1. Свежую рыбу (форель, кефаль, палтус) нарезаем некрупным кубиком.
2. Выдавливаем сок из четвертинки (половинки) лимона (лайма).
3. Добавляем зернистую горчицу в прозрачной заливке и перемешиваем.
4. Оставляем мариноваться в холодильнике 10-15 минут.
5. Пока рыба маринуется, нарезаем мелким кубиком сладкий перец, красный лук и зелень сельдерея. Здесь возможны другие варианты: стебли сельдерея, каперсы, манго, перец чили, кинза.
6. Перемешиваем рыбу с нарезанными овощами. Севиче готово.

Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут

Пищевая ценность:
Количество на порцию: калории: 155| жиры:13 | холестерин: 50

Форель, запеченная с овощами

На 2 порции:

• 80 г Кабачки
• ½ шт. Перец сладкий красный (паприка)
• ½ шт. Лук красный
• 400 г Форель
• ½ ч.л. Соль морская
• ¼ ч.л. Перец черный молотый
• 20 мл Оливковое масло
• ½ шт. Лимоны

Способ приготовления:

1. Нарезаем овощи и кладем на фольгу.
2. Сверху филе рыбы, можно с кожей, можно без.
3. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом.
4. Заворачиваем плотно и в горячую духовку 220 гр на 15-20 минут.
5. Готовую рыбку поливаем сверху лимонным соком.

Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут

Пищевая ценность:
Количество на порцию: калории: 514| жиры:13 | холестерин: 56

Вишневый пирог с заварным кремом

На 10 порций:

• 110 г Сливочное масло
• 380 г Мука пшеничная
• 2 шт. Яйцо куриное
• 100 мл Кефир
• 5 г Разрыхлитель теста
• 35 г Крахмал кукурузный
• 500 мл Молоко
• 0.1 ч.л. Ванилин
• 300 г Сахар-песок
• 500 г Вишня
• 50 г Миндальные хлопья (лепестки)

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растопить.
2. Муку, растопленное масло, яйца, кефир, разрыхлитель смешать, замесить тесто.
3. Готовое тесто поставить в холодильник на полчаса.
4. Затем выложить в форму для выпекания, формируя высокие края, на само тесто положить круглый лист пергаментной бумаги, на него для утяжеления, насыпать горох, фасоль, бобы.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 - 30 минут.
6. Муку смешать с молоком, сахаром и кукурузным крахмалом.
7. Добавить ванильный сахар и несколько капель ромовой эссенции.
8. Поставить на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Немного остудить.
9. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
10. Вишню засыпать сахаром (разморозить замороженную предварительно), подождать немного, чтобы пустила сок, и варить 5-10 минут.
11. Затем добавить кукурузный крахмал и поварить еще 2 - 3 минуты. Остудить.
12. На готовое остуженное тесто выложить заварной крем.
13. Затем вишню и посыпать все миндальными лепестками.

Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 60 минут

Пищевая ценность:
Количество на порцию: калории: 444| жиры:81 | холестерин: 280

Пунш с вишней

На 2 порции:

• 1 ч. л. черного чая
• половинка лимона
• 2 бутона гвоздики
• 500 мл красного вина
• 100 г вишни без косточек
• 2 ст. л. сахара
• 1 щепотка молотой корицы
• ванилин на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Заварить чай и гвоздику в стакане (водой, нагретой до 80-90 градусов).
2. Лимон разрезать пополам.
3. В посуде смешать чай, вино, половинку лимона.
4. Добавить вишню, сахар, корицу, ванилин.
5. Довести до кипения, снять с огня. Дать настояться.
6. Процедить и подавать к столу.

Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут