Блинный пир на весь мир

Масленичная неделя в разгаре, а Вы уже приготовили праздничный блинный ужин для своих близких?

Блинные рулетики с лососем.

На 7 порций:

• 200-250 г маринованного или малосольного лосося;
• 150 г плавленого сливочного сыра;
• свежий укроп, лук - по желанию.
• Для блинов:
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 200 мл молока;
• 150 г муки;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 1-2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

1. Приготовить блины.  Яйца взбить с солью и сахаром, добавить теплое молоко, всыпать постепенно муку с разрыхлителем, влить масло, размешать, чтобы не было комков. Пожарить на хорошо разогретой сковороде 7-8 блинчиков.
2. Остудить блины. Смазать поверхность блинов сливочным сыром.
3. Маринованный лосось нарезать тонкими полосками, разложить поверх сыра.  Можно добавить свежую зелень.
4. Свернуть блины, чтобы получились плотные рулеты, убрать в холодильник на 15-20 минут. Затем нарезать каждый блин на кусочки.
5. Очень вкусные рулетики из блинов с лососем готовы.

Время на подготовку: 90 минут
Время приготовления: 60 минут
Общее время: 150 минут

Пищевая ценность:
Количество на порцию: калории: 800

Курица, фаршированная блинами

На 6 порций:

• 1 шт. Курица (1,8 кг)
• 100 г Морковь
• 2 шт. Лук репчатый (100г)
• 10 мл Оливковое масло
• 300 г Куриная грудка
• 15 мл Соевый соус
• 400 г Шампиньоны

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо снять с курицы кожу. Начинаем с ног, отрезаем голени и попку. И по грудке обдираем кожу. Потом отрезаем крылья.
2. Обрезаем куриную грудку и разрезаем на полоски. Заливаем 2 столовыми ложками соевого соуса и оставляем мариновать на 15-20 минут. Грудку обжариваем на сковороде 5 минут. И заворачиваем в три блина.
3. Морковку обжарить с луком, на оливковом масле. Разделить пополам и завернуть в два готовых блина.
4. Грибы мелко нарезаем и обжариваем со второй половинкой лука. Помните, что шампиньоны нужно солить и перчить в самом начале, и обжаривать на оливковом масле с добавлением сливочного масла. Заворачиваем в два блина
5. И начиняем нашу шкуру. Для того чтобы все соки не вытекали шкуру нужно зашить снизу. Шкурку надо проколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы она не лопнула, и отправляем в духовку на 30-40 минут. Шкурку сверху смазываем остатками соевого маринада.

Время на подготовку: 80 минут
Время приготовления: 60 минут
Общее время: 140 минут

Пищевая ценность:
Количество на порцию: калории: 530

Блинный торт с малиной и шоколадным соусом

На  6 порций:

• 300 г Мука пшеничная
• 600 мл Молоко
• 3 шт Яйцо куриное
• 30 г Сливочное масло
• 400 мл Сливки 30-33%
• 210 г Малина
• 34 г Сахарная пудра
• 150 мл Сливки 10-11%
• 200 г Шоколад
• 100 г Кешью
• 18 мл Коньяк

Способ приготовления:

1. Просеять муку в большую миску, посолить, перемешать и сделать углубление в центре мучной смеси. В другой миске вилкой слегка взбить яйца и молоко.
2. Продолжая взбивать, постепенно влить молочно-яичную смесь в муку. Хорошо перемешать до исчезновения комочков.
3.  Оставить тесто на 30 минут-час при комнатной температуре.
4. Разогреть сковороду (12-14 см в диаметре) со сливочным маслом и приготовить 20 блинчиков. Остудить.
5. Для малинового крема взбить хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить ягоды малины.
6. Взбить крем до мягких пиков, убрать в холодильник.
7. Для шоколадного соуса шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане.
8. Сливки подогреть. Не кипятить!
9. Растопленный шоколад снять с огня. Порционно добавить сливки в шоколад, размешивая соус деревянной лопаткой.
10. Добавляйте и размешивайте, пока не получите соус нужной вам консистенции.
11. Собираем торт. Блинчик промазать шоколадным соусом, затем малиновым кремом, положить на него другой блинчик и повторить действия.
12. Каждый четвертый блинчик посыпать рублеными кешью.
13. Оставшимся малиновым кремом покрываем тортик.
14. Для малинового соуса пюрировать блендером ягоды с сахарной пудрой (замороженную малину предварительно окатить кипятком).
15. Пюре протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
16. Добавить коньяк и хорошо размешать.
17. Верхушку торта украсить (по желанию) свежими ягодами, полить малиновым соусом и посыпать рублеными орешками кешью.

Время на подготовку: 60 минут
Время приготовления: 60 минут
Общее время: 120 минут

Пищевая ценность:
Количество на порцию: калории: 866

Клюквенный морс с медом

На 10 порций:

• 700 г Клюква
• 300 г Мёд

Способ приготовления:

1. Ягоды нужно перебрать и промыть, а если вы используете замороженные, то разморозить.
2. Небольшими порциями откладываем ягоды в неокисляемую посуду и тщательно разминаем деревянной толкушкой. Не используйте на этом этапе металлическую посуду, иначе в готовом продукте будет чувствоваться металлический привкус.
3. Размятые ягоды отжимаем через двойной слой марли в отдельную емкость.
4. Отжимки заливаем кипятком (на 700 г клюквы нужно около 3 литров воды) и варим 3-5 минут, после чего процеживаем. Отвар оставляем, а то, что осталось, на этот раз выбрасываем.
5. В охлажденный отвар наливаем клюквенный сок и добавляем мед. Перемешиваем до растворения последнего, и чудодейственный напиток готов!

Время на подготовку: 60 минут
Время приготовления: 60 минут
Общее время: 120 минут