Заботимся о здоровье с помощью свеклы

 Свекла хороший источник витамина C, меди и фосфора. Свекла устраняет токсины в организме. Листья содержат много витамина А, а корни витамин С. Женщинам она поможет легче перенести критические дни, у мужчин она стимулирует мышечную и половую активность, детям поможет в лечении аллергии.

Постный борщ с грибами

  На 6 порций:

• Белые грибы сушеные - 50 г.
  
• Морковь - 200 г.
  
• Свёкла - 400 г. 
  
• Лук репчатый (100г) - 1 шт.
  
• Растительное масло - 20 мл.    
  
• Томатное пюре - 200 г.
  
• Капуста белокочанная - 200 г.
  
• Соль - 1 ч.л.
  
• Чеснок дольки - 3 шт.
  
• Петрушка сушеная - 2 ч.л.
  
• Уксус столовый - 15 мл.

  Способ приготовления: 

1.  Сушеные грибы замочите в холодной воде (200 мл) на час, чтобы они стали мягкими. Затем положите грибы в кастрюлю, налейте туда же воду, в которой они замачивались. Лейте аккуратно, на дне может остаться песок от грибов. Долейте в кастрюлю свежей воды (около 2 л) и поставьте ее на огонь. Можно использовать свежие лесные грибы или шампиньоны.
   
2.  Морковь, свеклу и лук нарежьте тонкой соломкой, потушите в сковороде с растительным маслом до мягкости.
   
3.  Примерно через 10 минут тушения добавьте в овощи томатное пюре (его можно сделать самостоятельно из очищенного помидора или взять готовое). Потушите еще несколько минут.
   
4.  Капусту нашинкуйте и опустите в грибной бульон. Посолите, доведите до кипения на небольшом огне.
   
5.  Опустите в суп тушеные овощи, варите все вместе еще 10-15 минут, чтобы овощи сварились и отдали вкус и аромат борщу.
   
6.  В конце варки добавьте в суп мелко нарезанный чеснок.
   
7.  Всыпьте сушеную, а лучше всего свежую зелень, проверьте на соль и кислотность. Если не хватает кислоты, влейте немного уксуса или лимонного сока, если ее много, можно добавить чуть-чуть сахара (когда свекла и морковь сладкие, добавление сахара не требуется).
   
8.  Как любому борщу, постному тоже лучше всего дать как следует настояться. Перед подачей подогреть.

Время подготовки: 30 мин - 1 час
Время приготовления: 2 часа
Общее время:2ч 30мин

Калорийность: 117  кКал на порцию.

Салат из сырой свеклы с морковью

Салат действительно вкусный, вполне бюджетный, просто готовится и идеально вписывается в концепцию здорового питания.

  На 6 порций:

• Морковь - 200 г     
• Свёкла - 200 г
• Яблоки - 0.3 кг     
• Семечки подсолнечника - 80 г
• Гранат -100 г     
• Лимоны - ½ шт.
• Оливковое масло - 30 мл     
• Соль - ¼ ч.л.

1.  Для салата лучше всего использовать терку для корейской моркови, или что-то типа бернера, чтобы получались аккуратные продолговатые кусочки. Сначала натрите очищенную морковь.
2.  Затем сырую свеклу. Лучше всего, конечно, подходит молодая сочная и сладкая свекла.
3.  Крупное кисло-сладкое яблоко очистите от кожуры и семян и тоже натрите. Если вы не любите смешивать овощи с фруктами, то этот пункт пропускаете.
4.  Очищенные семечки слегка подрумяньте на сухой сковороде, помешивая, остудите. Если у вас семечки уже жареные, этот пункт тоже пропускаете.
5.  Добавьте жареные семечки и зерна граната. Можно отложить немного граната и семечек для украшения.
6.  Для заправки хорошо смешайте сок половины лимона, масло и щепотку соли. Заправьте салат и тщательно перемешайте.

Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 20 мин
Общее время: 30 мин

Калорийность: 174  кКал на порцию.

Ягодный компот с медом

В этом компоте вишня доминирует по вкусу, клубника придает непередаваемый аромат, а смородина добавляет насыщенности цвету. Мед заменяет сахар и завершает картину. В общем, это очень вкусно, полезно, и настроение поднимает!

  На 8 порций:

• Клубника - 300 г     
• Вишня - 300 г
• Смородина черная - 200 г     
• Мёд - 200 г

  Способ приготовления:

1.  2-2,5 литра воды доводим до кипения и в кипящую воду кладем замороженные, а лучше свежие ягоды.
   
2.  Когда вода вновь начнет закипать, сразу выключаем огонь и охлаждаем до комнатной температуры.
   
3.  Так как мед не стоит нагревать, чтобы не потерять его полезных качеств, мы добавляем его в остывший компот и перемешиваем до полного растворения. Пить вкуснее всего охлажденным.

Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 30 мин
Общее время: 40 мин

Калорийность: 123  кКал на порцию.