Щи, баклажановые рулетики и грушевая запеканка

 Мы приготовим щи с соблюдением основных ингредиентов.

Щи из свежей капусты              

• капуста свежая небольшая - 1/2;
• морковь небольшая - 2 шт;
• лук - 2 головки;
• грибы лесные сушеные или замороженные - 200 гр;
• говядина/свинина - 300 гр;
• помидоры средние - 2-3 шт;
• масло сливочное - 50 гр;
• сметана и зелень для заправки готовых щей.

 Способ приготовления:    

• Мясо можно взять на косточке - ребрышки или позвонки. Мясо моем, отправляем в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами воды, добавляем соль и ставим вариться.
• Грибы - если у вас есть сушеные лесные грибы, то их накануне нужно замочить в горячей воде, что бы они "набухли" и перед закладкой в кастрюлю их можно ещё порезать. Так же подойдут и вареные замороженные грибы. Разморажиеваем, отжимаем лишнюю воду. Их так же можно порезать на более мелкие кусочки.
• Как мясо закипит, немного убавляем огонь и периодически снимаем пену.
• Пока вариться мясо приготовим овощи. Капусту шинкуем соломкой. Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем полукольцами. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и размять или просто нарезать на небольшие дольки.
• В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем морковь пока она не начнет менять цвет, затем добавляем лук. Как только лук достигнет нужного золотистого цвета, добавляем помидорную массу и ещё держим на огне пару минут помешивая.
• Как только мясо достигнет готовности начинаем закладывать овощи. Если вас смущают или мешаю кости в кастрюле - достаем, снимаем с них мясо. Мясо обратно в кастрюлю, а кости выбрасываем.
• Сначала закладываем капусту, доводим до кипения, потом грибы и пассированные овощи. Даем закипеть и пробуем на соль. Можно добавить пару горошин перца и оставляем на маленьком огне на 15 минут.
• При подаче заправляем зеленью и не забываем о сметне.

Время подготовки: 25-30 мин
Время приготовления: 35 мин
Общее время: 1час 10 мин 

В 1 порции 430 кКал.

 Рулетики из баклажанов  

Свежие баклажаны, с грядки, не горчат. А вот баклажаны, которые пролежали не один день, горькие. Избавиться от горечи можно с помощью соли. При чем соль лучше использовать крупную, так как структура баклажана пористая и мелкая соль впитается и в итоге получим пересоленые баклажаны.

 На 4 порции:                                            

• баклажан средний - 3 шт;
• сыр твердый - 150-200 гр;
• чеснок - 2 крупных зубчика;
• орехи грецкие - 50-80 гр;
• майонез низкокалорийный - 100 гр;
• масло растителльное;
• кинза.

 Способ приготовления:  

• Баклажаны моем и нарезаем вдоль на тонкие пластинки. Посыпаем нарезанные баклажаны крупной солью и оставляем на 20-25 минут. Затем все промываем и наш овощ готов к дальнейшей работе.
• В сковороде разогреваем масло и обжариваем баклажановые пластинки до карамельного цвета.
• Приготовим начинку: сыр трем на мелкой терке, чеснок пропускаем через чеснокодавилку, а грецкие орехи по возможности очищаем от чешуек и пропускаем через измельчитель, кинзу мелко нарезаем.
• Все смешиваем с глубокой миске с добавлением двух-двух с половиной ложек мойонеза. Начинка готова.
• Начинку с помощью чайной ложки выкладываем на обжаренный кусочек баклажана и сворачиваем рулетиком.
• Второй вариант рулетиков - начинку ровным тонким слоем распеределям по кусочку баклажана и сворачиваем в рулетик. Можно закрепить зубочисткой и шпажкой.
• Готовые рулетики ставим в холодильник на 30-40 мин., так вкус блюда станет ярче.

Время подготовки: 25 мин
Время приготовления: 30 мин
Общее время: 1 час

В 1 порции 510 кКал.

 Грушевая запеканка с фундуком

  На 4 порции:                                                   

• груши средние - 3 шт;
• яйцо куриное - 3 шт;
• сахар - 75 гр;
• сахар ванильный - 1,5 ч.л;
• мука в/с - 75 гр;
• разрыхлитель - 5 гр;
• фундук - 50 гр;
• лимонный сок - 5 мл;
• масло сливочное.

 Спосо приготовления:  

• Груши моем и очищаем от кожи. Режем на дольки удаляя сердцевину и убираем в сторону.
• Яйца - отделяем желтки от белков в разные емкости. Белки сразу ставим в холодильник. А к желткам добавляем ванильный и обычный сахар и взбиваем в светлую массу.
• Фундук обжариваем, очищаем от шелухи(если она есть) и в измельчителе доводим до состояния мелкой крошки.
• Муку с разрыхлителем смешиваем и просеиваем(насыщая кислородом) сразу в миску с растертыми желтками и сюда же всыпаем измельченный фундук. Хорошо вымешиваем. Получается очень густое тесто.
• Достаем белки из холодильника, добавляем в них лимонный сок и чуть-чуть соли. Взбиваем в крепкую пену. Треть взбитых белков смешиваем с тестом и потом постепенно вмешиваем остальной белок. Тесто готово.
• Включаем разогреваться духовкук на 180 градусов.
• Форму, в которой будет готовиться запеканка смазваем сливочным маслом. Выливаем большую часть теста в форму, затем выкладываем кусочки груши и заливаем оставшимся тестом. Ничего страшного если будут видны груши.
• Ставим форму в духовку на 30-35 минут.
• Готовой запеканке даем остыть, а после посыпаем сахарной пудрой.

Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 35 мин
Общее время: 55 мин.

В 1 порции 341кКал.