Ароматные супы, бульоны, щи, борщи, гуляши, ромштексы, бифштексы, котлеты и множество других блюд готовят из говядины.
На 5 порций:
говяжья вырезка - 1кг;
грибы белые сушеные - 50/70 гр;
масло сливочное - 1 ст.л.;
сметана (15%) - 200 гр;
мука - 1 ст.л.;
масло растительное - 2 ст.л.;
горчица - 1,5 ст.л.;
соль.
Способ приготовления:
Мясо обмываем, даем стечь воде или сушим полотенцем.
Грибы заливаем горячей водой.
Гочицу хорошо размешиваем с растительным маслом и этой смесью обмазываем мясо. В таком виде оставляем мясо на пару часов в закрытой посуде.
А пока мясо настаивается и размокают грибы можно взяться за приготовление салата и десерта. Успеете!
Грибы размокли. Промываем, заливаем водой и ставим вариться. Как только закипят, ставим средний огонь и варим 20 минут.
Готовые грибы достать (!) из кастрюльки, дать остыть и мелко порезать. Бульон от грибов нам пригодится.
Достаем настоявшееся мясо и снимаем с него краем вилки всю горчичную массу. Она нам бульше не нужна.
На огонь ставим разогреваться сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Параллельно включаем греться духовку на 180-190 градусов.
Мясо солим, обмазываем частью муки и обжариваем со свсех сторон до образования корочки.
Поджаренное мясо и жир в котором оно жарилось выкладываем в посуду для духовки (утятница или же стеклянная форма с крышкой), заливаем половиной грибного бульона и ставим в духовку на 30 минут.
Соус. В сковородке, где жарилось мясо, растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем нарезанные грибы.
Сметану, щепотку соли и оставшуюся муку тщательно смешиваем и добавляем к грибам. Аккуратно перемешиваем и вливаем оставшийся гибной бульон.
Соус доводим до кипения и снимаем с огня.
Мясо достаем из духовки, нарезаем и немного поливаем соусом. Остальной соус подать в соуснике.
Время подготовки: 2 часа. Время приготовления: 1час. Общее время: 3 часа.
В 1 порции 932 кКал.
Салат с морской капустой
Лёгкое дополнение к мясу.
На 5 порций:
капуста морская - 250 гр;
капуста белокачанная - 250 гр;
перец сладкий - 2 шт;
огурец свежий - 1 шт;
лук зеленый/перо - 40/50 гр;
майонез - 2 ст.л.;
соль.
Способ приготовления:
Капусту белокочаннуй нарезаем тонкой соломкой и в глубокой миске со щепоткой соли пожмакаем руками.
Перец моем и очищаем от семечек и так же режем тонкой соломкой.
Огурец можно очистить от кожицы и тоже нарезаем соломкой.
Лук крошим на свое усмотрение. Если перышки тоненькие, то можно их просто порвать на несколько частей.
Перец и огурцы смешиваем с капустой, добавляем морскую капусту.
Еще можно добавить крупно потертую морковь. Если сорт очень сладкий, то он прекрасно дополнит блюдо.
В смесь овощей кладем майонез или свою любимую заправку и аккуратно перемешиваем.
Даем постоять 10-15 минут. Затем выкладываем в салатник и сверху посыпаем зеленым луком.
Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 25-30 мин. Общее время: 30 мин.
В 1 порции 145 кКал.
Яблочный самбук
Самбук - фруктовое воздушное желе.
На 5 пороций:
яблоки - 1 кг;
сахар - 1,5/2 ста.;
яйца/белки - 3 шт;
желатин - 2 ч.л.;
вода - 0,5 стак..
Способ приготовления:
Желатин заливаем кипяченой теплой водой 0,5 стакана и оставляем набухать. Периодически помешиваем, что бы максимально растворился.
Яблоки можно взять с кислинкой, тогда уменьшаем объем сахара.
Заранее притовим формы для десерта - креманки или глубокие чашечки.
Яблоки моем, режем на 4 части, укладываем в глубокую сковороду. Заливаем кипяченой водой чтобы яблоки скрылись. Накрываем крышкой и ставим на огонь.
Как только вода закипит огонь убавляем до среднего и держим минут 15. Нам нужно получить размягченные дольки.
Аккуратно достаем мягкие дольки и сразу пропускаем через сито. Полученное яблочное пюре оставляем остывать.
Проверяем желатин перемешав его.
Пюре остыло, в него добавляем сахар и яичные белки. Взбиваем массу миксером. У нас должна масса увеличиться в более чем в 3-4 раза.
Во взбитую массу добавляем распущенный желатин, аккуратно и быстро перемешиваем и разливаем по креманкам. Украшаем листиком мяты и щепоткой шоколадной крошки.
Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 30 мин. Общее время: 1 час.
Вы можете оценить эту статью. Для выставления оценки Вам необходимо авторизоваться на сайте. Если Вы еще не зарегистрированы на нашем портале, это можно сделать здесь. Ваше мнение очень важно для нас, спасибо!