Филе из говядины с грибами, салат с морской капустой и яблочный самбук

 Филе из говядины с грибами

 Ароматные супы, бульоны, щи, борщи, гуляши, ромштексы, бифштексы, котлеты и множество других блюд готовят из говядины.

 На 5 порций:                                                    

• говяжья вырезка - 1кг;
• грибы белые сушеные - 50/70 гр;
• масло сливочное - 1 ст.л.;
• сметана (15%) - 200 гр;
• мука - 1 ст.л.;
• масло растительное - 2 ст.л.;
• горчица - 1,5 ст.л.;
• соль.

 Способ приготовления:  

• Мясо обмываем, даем стечь воде или сушим полотенцем.
• Грибы заливаем горячей водой.
• Гочицу хорошо размешиваем с растительным маслом и этой смесью обмазываем мясо. В таком виде оставляем мясо на пару часов в закрытой посуде. 
• А пока мясо настаивается и размокают грибы можно взяться за приготовление салата и десерта. Успеете!
• Грибы размокли. Промываем, заливаем водой и ставим вариться. Как только закипят, ставим средний огонь и варим 20 минут.
• Готовые грибы достать (!) из кастрюльки, дать остыть и мелко порезать. Бульон от грибов нам пригодится.
• Достаем настоявшееся мясо и снимаем с него краем вилки всю горчичную массу. Она нам бульше не нужна.
• На огонь ставим разогреваться сковороду с небольшим количеством растительного масла. 
• Параллельно включаем греться духовку на 180-190 градусов. 
• Мясо солим, обмазываем частью муки и обжариваем со свсех сторон до образования корочки. 
• Поджаренное мясо и жир в котором оно жарилось выкладываем в посуду для духовки (утятница или же стеклянная форма с крышкой), заливаем половиной грибного бульона и ставим в духовку на 30 минут.
• Соус. В сковородке, где жарилось мясо, растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем нарезанные грибы.
• Сметану, щепотку соли и оставшуюся муку тщательно смешиваем и добавляем к грибам. Аккуратно перемешиваем и вливаем оставшийся гибной бульон. 
• Соус доводим до кипения и снимаем с огня.
• Мясо достаем из духовки, нарезаем и немного поливаем соусом. Остальной соус подать в соуснике.

Время подготовки:  2 часа.
Время приготовления: 1час.
Общее время: 3 часа.

В 1 порции 932 кКал.

 Салат с морской капустой

 Лёгкое дополнение к мясу.                           

 На 5 порций: 

• капуста морская - 250 гр;
• капуста белокачанная - 250 гр;
• перец сладкий - 2 шт;
• огурец свежий - 1 шт;
• лук зеленый/перо - 40/50 гр;
• майонез - 2 ст.л.;
• соль.

 Способ приготовления:  

• Капусту белокочаннуй нарезаем тонкой соломкой и в глубокой миске со щепоткой соли пожмакаем руками.
• Перец моем и очищаем от семечек и так же режем тонкой соломкой.
• Огурец можно очистить от кожицы и тоже нарезаем соломкой.
• Лук крошим на свое усмотрение. Если перышки тоненькие, то можно их просто порвать на несколько частей.
• Перец и огурцы смешиваем с капустой, добавляем морскую капусту.
• Еще можно добавить крупно потертую морковь. Если сорт очень сладкий, то он прекрасно дополнит блюдо.
• В смесь овощей кладем майонез или свою любимую заправку и аккуратно перемешиваем.
• Даем постоять 10-15 минут. Затем выкладываем в салатник и сверху посыпаем зеленым луком.

Время подготовки:  10 мин.
Время приготовления: 25-30 мин.
Общее время: 30 мин.

В 1 порции 145 кКал.

 Яблочный самбук

 Самбук - фруктовое воздушное желе.                         

 На 5 пороций: 

• яблоки - 1 кг;
• сахар - 1,5/2 ста.;
• яйца/белки - 3 шт;
• желатин - 2 ч.л.;
• вода - 0,5 стак..

 Способ приготовления:    

• Желатин заливаем кипяченой теплой водой 0,5 стакана и оставляем набухать. Периодически помешиваем, что бы максимально растворился.
• Яблоки можно взять с кислинкой, тогда уменьшаем объем сахара.
• Заранее притовим формы для десерта - креманки или глубокие чашечки.
• Яблоки моем, режем на 4 части, укладываем в глубокую сковороду. Заливаем кипяченой водой чтобы яблоки скрылись. Накрываем крышкой и ставим на огонь. 
• Как только вода закипит огонь убавляем до среднего и держим минут 15. Нам нужно получить размягченные дольки.
• Аккуратно достаем мягкие дольки и сразу пропускаем через сито. Полученное яблочное пюре оставляем остывать.
• Проверяем желатин перемешав его.
• Пюре остыло, в него добавляем сахар и яичные белки. Взбиваем массу миксером. У нас должна масса увеличиться в более чем в 3-4 раза.
• Во взбитую массу добавляем распущенный желатин, аккуратно и быстро перемешиваем и разливаем по креманкам. Украшаем листиком мяты и щепоткой шоколадной крошки.

Время подготовки:  30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Общее время: 1 час.

В 1 порции 425 кКал.