Лососевые палочки, овощи и холодное печенье

Лососевые палочки с йогуртовым соусом

Их можно приготовить из любимой вами рыбы.

 На 4 порции:

• филе лосося(без кожи) - 600-700 гр;
• яйца - 2 шт;
• кукурузные хлопья(без сахара) - 100 гр;
• сыр (пармезан) - 4 ст.л.;
• мука, соль, перец белый (лучше свежемолотый), растительное масло.

 Для сосуса:

• йогурт натуральный густой - 250 мл;
• корнишоны консервированные - 5-7 шт;
• укроп;
• цедра 1 лимона;
• горчица с зернами;
• соль, сахар.

 Способ приготовления:

 Готовим соус:

• лимон тщательно вымыть щёткой и натереть цедру;
• корнишоны и укроп мелко нарезать;
• смешать йогурт и горчицу;
• добавить в смесь цедру, нарезанные укроп и корнишоны;
• добавить соль и сахар по вкусу, тщательно перемешать;
• поставить в холодильник пока не будут готовы рыбные палочки.

 Готовим лососевые палочки:

• яйца взбить с солью и перцем в маленькой миске;
• кукурузные хлопья раздавить скалкой в крупную крошку;
• в неглубокой миске или на разделочной доске смешать хлопья и тёртый сыр;
• филе лосося порезать на полоски толщиной 1 см;
• рыбу обвалять в муке, потом во взбитых яйцах и в смеси сыра и хлопье;
• выложить получившиеся палочки на противень смазанный маслом;
• запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до образования золотистой корочки, примерно 10 минут;
• подавать горячими.

Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 15 мин
Общее время: 35 мин

В 1 порции 330 кКал.

 Салат из перца

 На 4 порции:

• перец болгарский - 4-5 шт(цветных);
• помидоры - 3 шт;
• лук репчатый -2 головки (не больших);
• зелень - укроп, петрушка;

 Заправка:

• соль -1/2 ч.л.;
• сахар - 1 ч.л.;
• горчица - 1 ч.л.;
• уксус - 1 ст.л.;
• масло растительное/оливковое(на ваш вкус) - 60 гр.;
• сметана густая- 100 гр.;
• перец молотый чёрный.

 Способ приготовления:

 Готовим заправку:

• растительное масло смешиваем с сахаром и солью, добавляем горчицу, уксус и перец;
• тщательно перемешиваем и добавляем сметану.

  Готовим салат:

• из перцев удалить семена и залить кипятком на 5 минут;
• достать перцы, обсушить и порезать соломкой;
• помидоры и лук нарезать кольцами;
• зелень крупно порезать или просто отделить мелкие веточки от стебля;
• выложить порезанные овощи на блюдо и между ними положить зелень;
• полить заправкой.

Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 25 мин
Общее время: 35 мин

В 1 порции 280 кКал.

  Холодное печенье

 На 10 штук:

• шоколад тёмный - 250 гр (60/75% какао);
• масло сливочное - 200 гр.;
• печенье сдобное сухое - 200-250 гр.;
• рис воздушный - 50 гр.;
• фундук не жаренный - 1/2 стакана;
• вишня сушеная или изюм (курага, чернослив - что вам больше нравиться) - 1/2 стакана;
• мёд или сах. сироп - 4 ст.л.;
• белый шоколад (для украшения) - 30-50 гр..

 Способ приготовления:

• заранее приготовить форму для печенья - это может быть не большой противень, поднос с бортиками или любая форма для запекания;
• застелить форму пергаментом;
• фундук измельчить, мелко нарезать вишню/курагу...(на ваш вкус);
• печенье размять в мелкую крошку скалкой или толкушкой;
• в огнеупорную миску положить тёмный шоколад, сливочное масло и мёд и растопить на водяной бане (на среднем огне);
• перемешивайте содержимое, пока почти весь шоколад не растает, затем снимите с водяной бани и оставьте, что бы шоколад растаял до конца;
• как только шоколад весь растаял, вмешать в него измельчённое печенье, затем воздушный рис, орехи и вишню, всё тщательно перемешать;
• в подготовленную форму выложить смесь, разровнять уплотняя;
• оставить остужаться около 1-го часа;
• как только масса в форме остынет, начать готовить украшение из белого шоколада;
• шоколад растопить на водяной бане и немножко остудить;
• с помощью кондитерского мешка или шприца нанести узоры на будущее печенье и дать остыть;
• перед подачей нарезать на 10 квадратиков, палочек или прямоугольничков (как вам нравиться).

Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2часа 20 мин

В 1 порции/штуке 526 кКал.