Грибной суп, яйца по-шотландски и лимонный кекс с миндалем

Грибной суп с перловкой 

Вариантов приготовления такого супа великое множество, у каждой хозяйки свой. Но хитрость этого блюда в сушеных грибах - доступны в любое время года и хранятся без проблем. А уж если вы грибы сами собирали, то суп получится особенно вкусным.

На 8 порций:                                       

• грибы сушеные - 50 гр;
• крупа перловая - 1200 гр;
• картофель крупный- 3 шт;
• лук средней величины - 2 шт;
• морковь - 2 шт;
• масло растительное;
• соль.

Способ приготовления:

• Грибы кладем в друшлаг и промываем пару минут в проточной воде. Выкладываем в глубокую миску и заливаем теплой водой на час. А можно замочить грибы вечером, если будете готовить с утра или утром, если готовка намачена на вечер. Грибочки хорошо размокнут и приобретут вид, как будто только что из леса.
• Перловку лучше подготовить заранее - промыть и залить кипятком на 25-30 минут. Так она разбухнет и  быстрее сварится.
• Размокшие грибы из настоя перекладываем в другую посуду, а ностой нам пригодится далее.
• Достаем любимую кастрюлю, выкладываем в нее перловку, заливаем процеженным грибным настоем, добавляем воду до половины объема кастрюли и ставим вариться на 20-35 минут. По истечении этого времени добавляем грибы и еще варим 20-25 минут. Добавляем воду по необходимости. Солим совсем немного.
• Пока варятся грибы с перловкой, подготовим овощи. Лук нарезаем мелко и обжариваем до прозрачности в растительном масле. Затем добавляем крупно натертую морковь и ещё обжариваем несколько минут.
• Картофель нарезаем брусочками или произвольно. Его положим в суп за 10-15 мин до готовности.
• Грибы готовы. Добавляем в кастрюлю обжаренные овощи и картофель. Через 5-10 минут кипения солим и доводим до готовности.
• При подаче добавить зелень и сметану.

Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 1 час 20 мин
Общее время: 1 час 40 мин 

В 1 порции 190 кКал.

 Яйца по-шотландски

Это блюдо не только вкусное, но и прекрасное питательное дополнение к нашему легкому грибному супу. Приготовить его можно как во фритюре, так и в пароварке.

На 6 порций:                                               

• яйцо - 7 штук;
• говядина - 300 гр;
• свинина - 300гр;
• базилик сушеный - 0,5 ч.л.;
• соль;
• тертый мускатный орех - 1,5 ч.л.;
• масло для жарки.

 Способ приготовления:

• 6 яиц варим 4-5 минут, т.е всмятку. Сливаем воду и оставляем остывать.
• Займемся мясом. Свинину и говядину очищаем от жира и жил и превращаем в фарш - способ выбираете сами. Можно использовать уже готовый фарш.
• Добавляем в фарш сырое яйцо и вымешиваем. Добавляем соль, базилик, мускат и снова все вымешиваем.
• Фарш готов. Делим его на 6 равных частей.
• Яйца остыли, аккуратно их очищаем.
• Из каждой части фарша делаем лепешку таким образом, чтот бы в нее можно было завернуть яйцо. Заворачиваем яйцо в нахлест, что бы при жарке фарш не разошелся.
• В глубокую сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем.
• Жарим завернутые яйца постоянно поворачивая. Не забываем контроливать огонь.
• Готовые яйца выкладываем на салфетки, что бы дать стечь маслу.
• Подаем с листьями салата или любыми нарезанными овощами.

Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 30 мин
Общее время: 50 мин 

В 1 порции 470 кКал.

 Лимонный кекс с миндалем

Вкусный, с ярким ароматом лимона и миндаля.

На 8 порций:                                     

• яйцо - 3 шт;
• масло сливочное - 180 гр;
• сахар - 220 гр;
• мука - 100 гр;
• лимон - 2 шт;
• миндаль - 200 гр;
• разрыхлитель - 5 гр.

Способ приготовления:

• Включаем духовку на 170 гардусов.
• В блендере измельчаем миндаль.
• Лимоны хорошо моем. Можно обдать кипятком. Вытираем насухо. С помощью мелкой терки снимаем цедру. А из половины лимонв выжимаем сок.
• В миску кладем размягченное сливочное масло, сахар, цедру и выжатый сок и взбиваем, пока смесь не станет пышной и светлой.
• Добавляем по очереди яйца не переставая взбивать смесь.
• Муку смешиваем с разрыхлителем и высыпаем во взбиваему массу, перемешиваем.
• Последним добавляем молотый миндаль и доводим уже тесто до однородности.
• Тесто выкладываем в форму, смазанную маслом и чуть-чуть припудренную мукой. Ставим в духовку на 50-55 минут.
• Готовому кексу даем остыть в форме, так он легче выйдет из формы (ну и на случай если все таки прилип).
• Для сладкоежек кекс можно предложить с джемом или сиропом.

Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 50-55 мин
Общее время: 1 час 15 мин 

В 1 порции 518 кКал.