Первое, второе, десерт и квас

Небольшая подборка рецептов на праздничную неделю.

Овощной суп с фасолью и чечевицей

  На 6 порций:

• Фасоль — 0,5 ст.
• Чечевица — 0,5 ст.
• Кабачок (молодой, небольшой) — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор (небольших) — 4 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 1 л.
• Соль (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Фасоль замачиваем в воде на 8 часов или на ночь. Воду сливаем, фасоль отправляем в кастрюлю.
2. Кабачок моем, натираем на терке, и также отправляем в кастрюлю.
3. Морковь моем, чистим, трем и отправляем в кастрюлю.
4. Лук чистим, мелко нарезаем и отправляем к остальным ингредиентам.
5. Наливаем 0,5 л. воды и ставим на огонь.
6. Доводим до кипения, тушим 30–40 мин.
7. Перец и чечевицу моем, перец чистим, режем, и вместе с чечевицей отправляем в кастрюлю. Варим еще 10 мин.
8. Помидоры моем, мелко режем, и закладываем в кастрюлю.
9. Вливаем оставшиеся 0,5 л. воды, солим, доводим до кипения, варим ещё 5–10 мин.
10. Подаем с зеленым луком.

Время на подготовку: 9 часов

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 10 часов 30 минут

Пищевая ценность:

Количество на порцию: калории: 110| жиры: 12| холестерин: 5

Каша гречневая с луком

  На 4 порции:

• Крупа гречневая — 200 гр.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Перец чили — 1 шт.
• Вода — 300 мл.
• Масло растительное — 50 мл.
• Соль

Способ приготовления:

1. Варим гречневую крупу в кипящей подсоленной воде из расчёта на 100 гр. крупы — 150 мл. воды.
   Крупу доводим до кипения и варим при закрытой крышке на медленном огне 20 минут.
2. Готовую кашу накрываем крышкой, и оставляем доходить.
3. Репчатый лук нарезаем полукольцами.
4. Лук обжариваем на растительном масле на раскалённой сковороде.
5. К обжаренному луку добавляем готовую гречневую кашу, перемешиваем.
6. Нарезаем зелёный лук, добавляем его к каше.
7. Перемешиваем кашу с луком, отключаем огонь, крышку не накрываем, иначе каша нахватает влаги от лука и станет не такой рассыпчатой, как хотелось бы.

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Пищевая ценность:

Количество на порцию: калории: 98| жиры: 8| холестерин: 2

Козинаки из риса и гречи

  На 6 порций:

• Рис — 1 ст.
• Масло подсолнечное (для обжарки риса и гречки)
• Семечки подсолнуха — 50 гр.
• Кунжут (для козинаков) — 50 гр.
• Чернослив (для козинаков) — 30 гр.
• Мед (для козинаков) — 3 ст. л.
• Масло растительное (для козинаков в карамель) — 1 ст. л.
• Сахар коричневый (для козинаков в карамель) — 3 ст. л.
• Крупа гречневая — 1 пакет.
• Курага (для конфет) — 50 гр.
• Шоколад горький (без добавления молочных продуктов и животных жиров) — 2 шт.
• Орехи грецкие — 20 гр.
• Масло растительное (для карамели козинаков) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно приготовить воздушную гречку и рис. Для этого отвариваем крупу до готовности, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишняя влага впиталась в бумагу.
2. Далее оставляем крупы сохнуть в духовке при низкой температуре примерно 100 градусов на 2–2,5 часа. Просушить гречку и рис очень важно, иначе может не получиться воздушность.
3. Нагреваем масло для фритюра и порциями обжариваем гречку и рис. Масло должно быть очень горячим, чтобы крупа стала воздушной, а не масляной. Крупа сначала как бы осядет на дно, а потом быстро начинает всплывать и раздуваться.
4. После обжарки рис и гречку выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
5. Готовим конфетки: На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем в него подсолнечное масло.
6. Когда шоколад полностью растает, вмешиваем в него воздушную гречку, мелко порезанную курагу, жареный молотый грецкий орех. Полученную массу выкладываем в любую форму и убираем в холодильник на часок.
7. Готовим козинаки: В миску выкладываем воздушный рис, мелко нарезанный чернослив, жареные семечки, кунжут.
8. Готовим карамель. На среднем огне нагреваем мед с подсолнечным маслом, когда появятся пузырьки добавляем коричневый сахар.
9. Когда сахар полностью раствориться, полученную карамель выливаем в миску с воздушным рисом, быстро перемешиваем и выкладываем в квадратную форму.
10. Когда масса остынет, козинаки готовы.

Время на подготовку: 3 часа минут

Время приготовления: 1 час минут

Общее время: 4 часа

Пищевая ценность:

Количество на порцию: калории: 148| жиры: 53| холестерин: 25

Яблочный квас

  На 6 порций:

• Сок яблочный (осветлённый) — 1 л.
• Сахар — 1 ст.
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Кофе растворимый — 2 ч. л.
• Вода (кипяченая, тёплая) — 3 л.

Способ приготовления:

1. Воду вскипятить и охладить.
2. В емкость засыпать сахар, кофе и дрожжи.
3. Залить водой и соком, перемешать до полного растворения.
4. Емкость накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, оставить на 12 часов.
5. На следующий день процедить квас через марлю, поставить в холодильник.
6. Подавать охлажденным.