Утка с квашеной капустой и ароматнейший мандариновый кекс

 Утка с квашеной капустой по-деревенски

 Утку готовят самыми разными способами. Попробуем приготовить с квашеной капустой.

 На 4 порции:                                       

• утка целая - на 2 кг;                         
• капуста квашеная - 700-900 гр;
• лук - 3 шт;
• перец молотый - 1 ч.л;
• морковь - 2 средних;
• чеснок - 3-4 дольки;
• чернослив - 100-150 гр;
• изюм - 150 гр;
• тимьян - щепотка;
• соль - 1 ч.л;
• лист лавровый - 1 шт.

 Способ приготовления:  

• Утку разделываем - срезаем весь лишний жир и кожу. Отрезаем крылья, ножки, грудки. Из каркаса будем варить бульон.
• Каркас в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Нужно получить 0,5 литра бульона. 
• Ножки, крылья и грудку натираем солью и перцем и убираем в сторону.
• Морковь режем на кружочки, если морковка толстая, режем пополам. Лук полукольцами. Зубчик чеснока раздавим ножом.
• Капуста - её необходимо отжать и при необходимости слегка промыть.
• Черносли и изюм моем.
• Разогреваем утятницу и кладем в нее мелко нарезанные жир и кожу. Все вытапливаем на среднем огне, помешивая до тех пор, пока шкварки не станут коричневого цвета. Шкварки достать и выбросить
• Огонь прибавляем и в вытопленый жир кладем ножки, крылья и грудку. Жарим их в течении  5-8 минут поворачивая. Достаем в отдельную посуду.
• Жир из утятницы сливаем, оставиив пару ложек для жарки овощей.
• Нарезанные овощи кладем в утятницу и обжариваем на среднем огне 8-10 минут.
• К овощам добавляем капусту, перемешиваем. Немного потушим и добавляем чернослив и изюм.
• Сверху выкладываем поджареные кусочки утки и заливаем бульоном только так, что бы закрыть капусту. В итоге утка будет готовится как буд-то на пару.
• Включаем разогреваться духовку до 180С.
• Когда бульон закипит, накрываем наш шедевр крышкой и отправляем в духовку на 1ч 40м или даже на 2 часа. От этого утка станет нежнее.
• Подаём с пылу с жару.

Время подготовки: 15-20 мин
Время приготовления:  2ч 10 мин
Общее время:  2ч 30мин

В 1 порции 1756 кКал.

 Новогодний мандариновый кекс

 Что может быть чудеснее запаха мандаринов в преддверии чудесного волшебного новогоднего праздника.

 На 10 порций:                                   

• мандарины - 3-4 шт;
• яйцо - 3 шт;
• сахар - 180 гр;
• мука - 250 гр;
• масло сливочное - 10 гр;
• ваниль - 1 ч.л;
• разрыхлитель - 10 гр;
• соль - 1/4 ч.л;
• масло оливковое - 120 мл;
• изюм - 50 гр.

 Способ приготовления: 

• Мандаринки нам потребуются сладкие и не крупные. Очищаем и от косточек в том числе, если есть. Одну мандаринку тщательно моем. Кожицу не снимаем, но так же убираем косточки.
• Изюм моем. И оставляем сушиться.
• Включаем греться духовку на 190С.
• Все мандарины с помощью блендера превращаем в однородную массу.
• Далеее мандариновую массу переливаем в удобную глубокую миску, вливаем туда оливковое масло (холодного отжима!) и смешиваем с помощью миксера.
• Отдельно взбиваем яйца с сахаром до пышной массы и добавляем ваниль и еще раз взбиваем.
• Муку просеиваем, тем самым насыщая кислородом, смешиваем её с разрыхлителем и солью.
• Далее мандариновую смесь хорошо с мешиваем с яичной, а затем высыпаем смесь муки с разрыхлителем и тщательно вымешиваем лопаткой.
• Добавляем изюм и опять перемешиваем лопаткой.
• Форму смазываем сливочным маслом и еще можно присыпать чуть-чуть сахаром. Заполняем тестом форму и отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут.
• Время приготовления зависит еще от от размера формы, в которой печется кекс. Потому лучше использовать форму не более 20-25 см диаметром.
• Готовый кекс подавать остуженным к горячему чаю.

Время подготовки: 15-20 мин
Время приготовления: 30-40 мин
Общее время:  1 час

В 1 порции 312 кКал.